除了成语、古诗和中药，就是中文的菜名最难翻译，比如红烧狮子头（Stewed Pork Ball in Brown Sauce）、糖醋排骨（Sweet and Sour Spare Ribs）等。

翻译中国菜名时，可参考以下规则：

1. 以主料为主，配料或配汁为辅的翻译原则

主料（名称/形状) + with + 配料

如：松仁香菇 Chinese Mushrooms with Pine Nuts

主料 with / in + 汤汁（Sauce)

如：冰梅凉瓜 Bitter Melon in Plum Sauce

2. 以烹制方法为主，原料为辅的翻译原则

做法（动词过去分词）+ 主料（名称/形状）

如：拌双耳 Tossed Black and White Fungus

做法（动词过去分词）+ 主料（名称/形状）+ with / in + 汤汁

如：川北凉粉 Tossed Clear Noodles with Chili Sauce

3. 以形状、口感为主，原料为辅的翻译原则

形状/口感 + 主料

如：玉兔馒头 Rabbit-Shaped Mantou 脆皮鸡 Crispy Chicken

做法（动词过去分词）+ 形状/口感 + 主料 + 配料

如：小炒黑山羊Sliced Lamb with Pepper and Parsley

4. 以人名、地名为主，原料为辅的翻译原则

人名（地名）+ 主料

如：麻婆豆腐 Mapo Tofu (Tofu in Hot and Spicy Sauce)

做法（动词过去式）+ 主辅料 + 人名/地名 + Style

如：四川辣子鸡 Spicy Chicken， Sichuan Style 北京炸酱面 Noodles with Soy Bean Paste，Beijing Style
5. 体现中国餐饮文化，使用汉语拼音命名或音译的翻译原则

具有中国特色且被外国人接受的传统食品，本着推广汉语及中国餐饮文化的原则，使用汉语拼音。

如：饺子 Jiaozi 包子 Baozi 馒头 Mantou 花卷 Huajuan 烧麦 Shaomai

具有中国特色且已被国外主要英文字典收录的，使用汉语方言拼写或音译拼写的菜名，仍保留其原拼写方式。

如：豆腐 Tofu 宫保鸡丁 Kung Pao Chicken 馄饨 Wonton

中文菜肴名称无法体现其做法及主配料的，使用汉语拼音，并在后标注英文注释。

如：佛跳墙 Fotiaoqiang (Steamed Abalone with Shark‘s Fin and Fish Maw in Broth) 锅贴 Guotie (Pan--Fried Dumplings)

6. 可数名词单复数使用原则

菜单中的可数名词基本使用复数，但在整道菜中只有一件或太细碎无法数清的用单数。

如：蔬菜面 Noodles with Vegetables 葱爆羊肉 Sautéed Lamb Slices with Scallion

7. 介词in和with在汤汁、配料中的用法

如主料是浸在汤汁或配料中时，使用in连接。

如：豉汁牛仔骨 Steamed Beef Ribs in Black Bean Sauce

如汤汁或蘸料和主料是分开的，或是后浇在主菜上的，则用with连接。

如：泡椒鸭丝 Shredded Duck with Pickled Peppers

8. 酒类的译法原则

进口酒类的英文名称仍使用其原文，国产酒类以其注册的英文为准，如果酒类本身没有英文名称的，则使用其中文名称的汉语拼音。